Soupe de légumes chinois

Publié le 2 Juillet 2013

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Toujours en quête de nouveautés culinaires, j’ai eu pour idée de tester les légumes exotiques. Je suis donc retournée à Paris Store dans le 13ème, et j’ai acheté des choux de Shanghai, les liserons d’eau, les germes de soja, les champignons Shimeji et un brocoli. Les choux de Shanghai avaient un goût rappelant les choux de chez nous et les liserons d’eau ont une saveur assez proche des épinards, mais en un moins amer. Quant aux champignons Shimeji, ils ont un très bon goût et restent fermes, même cuits dans une soupe. Enfin, inutile de vous présenter le soja et le brocoli, tous deux sont très présents dans la cuisine chinoise. C’est donc avec tous ces ingrédients-là que j’ai fait une soupe. Pour l’aromatiser, je n’ai pas utilisé de bouillon : j’ai juste ajouté un clou de girofle, du coriandre haché, de la ciboule et de l’ail. Mais si le goût du bouillon vous manque, alors ajoutez un bouillon de légumes.

 

 

Soupe de légumes chinois
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Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

 

  • 1 chou de Shanghai
  • 5 liserons d’eau
  • 100 g de germes de soja
  • 4 bouquets de brocoli
  • 4 brins de feuilles de coriandre
  • 2 ciboules
  • 1 gousse d’ail
  • 1 clou de girofle
  • 2 litres d’eau

 

 

Recette :

 

1. Détachez les feuilles du chou de Shanghai. Découpez grossièrement les liserons d’eau en plusieurs segments. Séparez les champignons Shimeji et les bouquets de brocoli.

 

2. Hachez la coriandre. Emincez les ciboules et l’ail.

 

3. Faites chauffer 2 litres d’eau en ajoutant 1 clou de girofle. Lorsque l’eau bout, faites baisser le feu et ajoutez les légumes, les champignons, la coriandre, l’ail et les ciboules. Faites chauffer pendant 10 à 15 minutes environ.

 

Les liserons d'eau, un chou de Shanghai et les champignons Shimeji

Les liserons d'eau, un chou de Shanghai et les champignons Shimeji

Rédigé par Tsnaczux

Publié dans #Saveurs d'ailleurs, #soupes

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