VOILÀ TON PLAT !

Cette fois-ci, je vous emmène en Chine avec cette recette de rouleaux de Printemps dont j’ai été très satisfaite. Néanmoins, l’exercice a été fastidieux : il fallait que je veille à ce que les feuilles de riz ne se ramollissent pas trop afin que je puisse les manier avec facilité. Remarquez que j’ai choisi d’enrober mes rouleaux par deux feuilles de riz afin que la farce soit bien contenue. Mais bon, cela dépend évidemment de la taille des feuilles de riz que vous prenez. En ce qui concerne l’achat d’ingrédients (tels que les feuilles de riz et le soja par exemple), si vous habitez Paris, je vous conseille d’aller au supermarché des Frères Tang (dans le 13e ou le 15e) ou encore Paris Store (dans le 13e), vous y trouverez de tout pour faire de la cuisine chinoise !

Ingrédients pour 6 rouleaux de Printemps :

• 12 feuilles de riz
• 1 boîte de crabe (170 g)
• ¼ de concombre
• 8 brins de coriandre
• 100 g de soja
• 100 g de laitue

Recette :

1. Mettez à tremper les feuilles de riz à tremper dans un récipient d’eau pendant 3 minutes. N.B. : faites les tremper par groupe de 4 et ne dépassez pas 3 minutes car les feuilles deviennent trop collantes par la suite.

2. Egouttez le crabe. Lavez et essorez la laitue ; faites-en de même avec le soja. Ciselez les feuilles de coriandre. Epluchez le concombre. Découpez la laitue en lamelles et le concombre en petits dés.

3. Dans un saladier, mélangez le crabe, le soja, la laitue, le concombre et la coriandre.

4. Etalez une feuille de riz sur votre planche de travail et ajoutez une à deux cuiller(s) à soupe du mélange au centre de la feuille. Emballez le contenu et utilisez une deuxième feuille de riz pour bien emballer.

5. Faites-en de même pour les autres rouleaux de Printemps.