Lentilles rouges à la coriandre fraîche

Publié le 14 Mars 2013

Document sans nom

Cette fois-ci, je vous emmène en Inde avec cette recette tirée d'un livre de cuisine dont il faudrait que je retrouve la référence. Ce que j'aime dans la cuisine indienne, c'est leur usage des épices ; j'aime bien les plats hauts en couleur. Et je m'intéresse aussi à l'Ayurvéda, une science très complète de l'alimentation et de ses vertus sur la santé. En effet, on oublie trop souvent que l'alimentation fut notre première médecine et a précédé les médicaments chimiques d'aujourd'hui. Le beurre ghee, l'assa foetida ainsi que les nombreuses épices largement utilisées en cuisine indienne tels que le curcuma, le cumin, le gingembre etc. possèdent de nombreuses vertus pour la santé.

 

 

Lentilles rouges à la coriandre fraîche
Document sans nom

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

  • 175 g de masoor dal (lentilles corail)
  • 1 lamelle de gingembre frais
  • Quelques branches de coriandre fraîche
  • 1/8 de cuiller à café d'assa foetida
  • 1 cuiller à café de coriandre moulue
  • 1 cuiller à café de graines de cumin
  • 1 cuiller à café de curcuma
  • 1/4 de cuiller à café de piment moulu
  • 2 cuiller à soupe de ghee
  • Sel

 

 

Recette :

 

1. Dans une casserole, mettez le masoor dal avec 50 cl d'eau et portez à ébullition. Pelez le gingembre, râpez-le finement et ajoutez-le, avec le curcuma et le sel, au contenu de la casserole. Couvrez et faites cuire les lentilles à feu modéré pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez la casserole du feu.

 

2. Faites chauffer le ghee à feu moyen dans une petite casserole. Ajoutez le cumin, la coriandre en poudre, l'assa foetida et le piment. Faites-les revenir pendant 1 minute en remuant constamment. Incorporez le tout aux lentilles et mélangez bien.

 

3. Parsemez le plat avec l'équivalent de 2 cuillérées à soupe de coriandre fraîche.

 

Rédigé par Tsnaczux

Publié dans #plats, #Saveurs d'ailleurs

Commenter cet article