Crème caramel au chou-fleur

Publié le 15 Mars 2013

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Dans les premières recettes que j’ai publiées, il y avait le potage de chou-fleur au cacao. Depuis cette expérience réussie, je me suis dit : pourquoi pas un dessert au chou-fleur ? Est-ce que ça peut exister ? En faisant des recherches sur Internet, je me suis aperçue que oui, c’est possible. Je vous propose donc une recette de mon cru, très bonne et diététique :

 

 

Crème caramel au chou-fleur
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Ingrédients (par personne) :

 

  • 2 bouquets de chou-fleur
  • 1 noisette de beurre ghee (ou beurre clarifié)
  • 1 cuiller à café bombée de sucre de coco
  • 1 cuiller à café de miel
  • 1 pincée de gousse de vanille moulue

 

 

Recette :

 

1. Faites cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur pendant 15 minutes. Dès qu’il est prêt, réduisez-le en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur-blender.

 

2. Dans une petite casserole, faites chauffer une noisette de beurre clarifié ; ajoutez le sucre de coco et le miel.

 

3. Dès que le sucre de coco caramélise avec le beurre fondu, mélangez-le avec la purée de chou-fleur en ajoutant une pincée de gousse de vanille moulue. Versez le mélange obtenu dans des ramequins que vous placerez au frigo pendant 2 heures avant dégustation.

 

Rédigé par Tsnaczux

Publié dans #desserts

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